其实这事细究起来，麻辣烫确实有点“冤”。大医生兵器谱咨询多位专家获知，厌食症属于精神心理疾病的范畴，并非会因为长期吃某种食物所致。专家们表示，就目前媒体披露的信息，女孩属于极端个例，病根可能是长期不健康饮食引发的肠胃系统病变。

本期受访专家

首都医科大学附属北京友谊医院

普外科主任医师、教授——孟化

消化内科副主任医师——宗晔

北京大学肿瘤医院

临床营养科主任、副主任医师——方玉

新闻回放

27岁的扬州姑娘小丽（化名）平时喜欢吃肉类食物、甜食、冷饮、零食等，被调到外地工作后的4个月，为了方便省事，几乎以麻辣烫、快餐等外卖当做正餐。过年期间，小丽开始发现肠胃不舒服，一吃东西就吐，随后体重开始迅速下降，几个月来暴瘦40斤，而且伴随着情绪低落，焦虑失眠，甚至出现了闭经的情况。经诊断，小丽患上了厌食症等疾病。

背“黑锅”的麻辣烫

针对新闻中小丽的情况，北京友谊医院普外科主任医师孟化教授认为，小丽身高1.63米，原始体重120斤左右，几个月之内迅速暴瘦至80斤，加之伴随的营养不良、代谢和内分泌紊乱等现象，可能是厌食症的表现。

厌食症一般指神经性厌食，是指个体通过节食等手段，有意造成并维持体重明显低于正常标准为特征的一种进食障碍。孟化医生表示，如果小丽确诊了厌食症，也并非是单纯由连续食用麻辣烫导致。

那么，厌食症又是怎么来的呢？

北京友谊医院消化内科副主任医师宗晔表示：“可能小丽自身的肠胃功能就出现了器质性病症，在多种条件下又诱发了厌食症。”

宗晔举例说，就新闻描述，如果小丽本就患有消化性溃疡等，长期的不健康饮食习惯导致病情加重。“新闻中提到的闭经等症状，很多情况都是由于营养不良，体内激素水平发生改变造成的，而长期食用外卖、麻辣烫不会直接造成相关结果。小丽胃胀，不想吃东西等症状，就是胃肠动力异常的表现。加之换工作的压力，联合作用下食欲大减，诱发了厌食症。二者叠加导致了暴瘦的结果。

Tips：厌食症的临床表现

发病一般多隐袭，逐渐厌食而体重减轻，丧失原体重的1/4~1/2或更多，同时出现闭经。呈不同程度的消瘦，严重者皮包骨，但体力仍充沛。随着病情的加重会有乏力、易倦和忧郁感。

患者开始不一定有厌食，而只是制造种种理由拒食。有些患者虽觉食欲好，但吃了几口就觉得胃部饱胀不适而中止进食，或者见到食物就不想吃。如强迫进食，常诱发恶心呕吐；一些患者甚至千方百计以诱导一吐为快。

除厌食外，患者还可有其他神经官能症的症状，如癔症，上腹饱胀不适，不能解释的疲劳，对性欲不感兴趣和失眠等。

不致厌食症，麻辣烫也得悠着吃

在刚刚结束的第12届国际胃癌大会上，官方披露了这样一组数字 —— 中国胃癌每年新发现病例约为68万例，占全球发病总数的一半左右。其中，不健康的生活饮食习惯正是胃癌发生的重要危险因素，其中就包含喜食高盐、腌制、油炸、热烫食物等。

新闻中暴瘦的小丽表示，自己偏爱街边麻辣烫的主要原因之一，就是看中了其“有肉有菜，营养全面”。

为此，北京大学肿瘤医院临床营养科主任、副主任医师方玉给大家做出纠正：尽管麻辣烫、火锅等在食材上看上去营养均衡，但在高脂、高盐、高温、高辣的烹饪手法作用下，也离“健康”越来越远。再加之街边外卖的卫生情况无法保证，饮食质量就更加堪忧。

“如果食物没有煮熟，就会有细菌微生物的摄入，引发消化道疾病的风险；汤料的长期反复使用，也会造成重金属、亚硝酸盐等有害物质超标的风险；反复加热的烹调油有毒有害物质也逐渐增加，都会影响健康。”方玉表示。

Tips：怎样健康吃麻辣烫？

方玉主任提示，在日常生活中，不要长期只吃一种烹饪方式，需要蒸、煮、炖、拌方式的交替烹饪，并注意营养均衡，多样化搭配，麻辣烫也能吃得很健康。

1.自己动手、荤素搭配。如果想吃麻辣烫，建议大家约上三五好友在家自己动手，这样可以对食材进行最好的掌控。建议选取天然、新鲜的蔬菜、白肉或豆制品类，尽量少吃或不吃加工肉等食物。

2.不宜温度过热。一般来说，人的口腔、食道，胃粘膜能承受60度以下的温度，过热的话会使胃粘膜和口腔黏膜受到损伤。长期食用过烫的食物也是导致食管癌的危险因素之一。

3.汤底、调料适度减少。油、盐、辣椒都要适量，而且在食用时，同时摄入蔬菜、蒜蓉可以增加一些防癌因素。

吃美食虽易，保持健康要注意，最后小编要提醒大家，再好吃的食物也要有节制，切忌暴饮暴食，否则可能嘴瘾过后带来的是健康的隐患。